ワンパンパスタ 水 の 量は、最初の目安からスタートして、途中の状態で決め直す技術だ。基本は乾燥パスタ100gに対して水100〜130ml。細麺なら少なめ、太麺なら多め。鍋が広いなら蒸発が早いことを見込み、深い鍋なら水が残りやすいことを意識する。
そして何より、硬さより先に“濃度”を見よう。麺が柔らかくなり、ソースが麺に絡む状態に近づいたら、火を調整して仕上げる。少ないなら数十ml単位で追い水。多いならフタを外して短く煮詰める。これを覚えてしまえば、ワンパンは毎回、ちゃんと“鍋の中で完成する料理”になる。
水量の答えは一つじゃない。でも、観察と微調整の手順なら、毎回同じように再現できる。あなたのフライパンで最短の正解を探し、次は家で“待たずに出せるパスタ”を作ろう。
Sources - [NHS（パスタの一般的な調理に関する調理安全の考え方）](https://www.nhs.uk/) - [USDA Food Safety and Inspection Service（食品の安全・加熱の考え方）](https://www.fsis.usda.gov/)
