他県民が抱く最大の疑問である「名古屋喫茶店文化なぜ豪華なのか」という問いの答えは、昭和30年代の尾張・一宮エリアを中心とするガチャマン景気（織機を一度動かせば一万円儲かった繊維産業の黄金期）に遡ります。当時の機織り工場は機材の轟音が凄まじく、内部で落ち着いた商談を行うことは到底不可能でした。そこで機業主たちが商談や情報交換の場として選んだのが近隣の喫茶店でした。
当時の常連客は毎日足繁く通い、何杯もコーヒーをおかわりしながら巨額の取引を成立させていきました。店主たちは上客を引き留めるため、ゆで卵やピーナッツを無償で添え始め、やがて「他店よりも豪華に、満腹になってもらおう」という猛烈なサービス合戦へと発展します。この尾張地方の熱狂的な客もてなしの習慣が名古屋市内へ流入し、現在の「モーニングサービス」の基盤が確立されました。
この過酷なサービス競争を全国区の巨大チェーンへと昇華させた象徴が、1968年に名古屋市西区で創業したコメダ珈琲店です。コメダ珈琲店発祥名古屋モーニングの歴史を紐解くと、創業者である加藤太郎氏が目指したのは「誰もが気兼ねなく長居できる街角のリビング」でした。木材とレンガをふんだんに使った温かみのある内装、プライベート感を守る高いパーティション、そして注文を受ければ無料で厚切りトーストが付くシステムは、名古屋の過当競争を生き抜く過程で磨き上げられた究極の合理主義だったと言えます。
さらに、名物として親しまれる名古屋喫茶店小倉トースト発祥の理由も、客への細やかな観察眼から生まれました。大正10年（1921年）、名古屋市栄にあった喫茶店「満つ葉」で、ハイカラを好む当時の旧制明倫中学の学生たちが、バタートーストをぜんざいに浸して食べている姿を店主が見逃さず、最初からトーストに小倉餡を載せて提供したのが始まりと伝えられています。客の行動を頭ごなしに否定せず、即座に新しい付加価値へと転換させる柔軟さこそ、中京喫茶カルチャーの真髄です。
