高知県高知市といえば、幕末の動乱期を駆け抜けた英雄・坂本龍馬の生誕地として名高い。酒をこよなく愛し、仲間とともに熱く天下を語り合った志士たちの精神は、今もこの街の宴席文化に息づいている。皿鉢（さわち）料理に代表される土佐郷土料理は、大皿に豪快に盛り付けられた料理を囲み、無礼講で杯を酌み交わす土佐独特のおもてなしの形だ。
酔鯨亭では、伝統的な郷土の味覚を大切にしながらも、現代人の繊細な舌に合わせた味付けや演出を取り入れている。歴史のロマンに思いを馳せながら飲む一杯は、旅行者にとって忘れがたい深い味わいをもたらす。
