今注目を集めている 美瑛の静寂に抱かれる「森の旅亭 びえい」源泉掛け流しと旬味の極致について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

温泉と並んでこの宿の評価を決定づけているのが、北海道の豊かな恵みを凝縮した和食会席だ。ダイニングに並ぶのは、近隣の農家から届く新鮮な野菜や、近海で揚がった旬の海産物。

出汁の深みと素材本来の甘みが際立つ一品一品は、見た目の美しさも相まって目と舌を楽しませる。富良野・美瑛産の和牛や甘み豊かな根菜など、その土地の季節感をそのまま皿の上に表現する技術は見事というほかない。洗練された空間で味わう極上の食事は、旅の記憶をより一層鮮やかなものにしてくれる。