この店を語る上で絶対に外せない名物が、注文を受けてからマロンペーストを絞り出す「トルシュ・オー・マロン（モンブラン）」だ。持ち帰り時間を厳しく尋ねられ、「1時間以内にお召し上がりください」と念を押される光景は、もはや名物となっている。
土台となるメレンゲは、驚くほどサクサクとして香ばしい。しかし、上の生クリームとマロンペーストの水分を吸うと、その儚い食感は刻一刻と失われていく。だからこその「1時間制限」だ。口に入れた瞬間に広がる和栗のような芳醇な風味と、雪のように消える生クリーム、そして軽やかなメレンゲの三位一体。わざわざ目白の店先で食べるファンが後を絶たない理由が、そこにある。
