年末の風物詩であるおせち商戦において、山福のおせちの評判は毎年トップクラスの満足度を記録しています。百貨店や有名料亭が販売する高級重箱の中身に、山福がOEM（相手先ブランド製造）供給しているケースも少なくありません。
一体なぜ、料理の専門家からこれほどまでに選ばれるのか。山福の人気の理由を探ると、大きく3つの強みが浮かび上がります。
- 圧倒的な出汁へのこだわり：冷凍食品にありがちな塩辛さや濃すぎる味付けを排し、利尻昆布や鰹節を贅沢に使った繊細な関西風の旨味をベースに設計されている点。
- 卓越した冷凍解凍技術：水分が抜けやすい数の子や煮物、食感が崩れやすい鮑や海老を、ドリップを出さずに作り立ての風味に戻す独自の凍結ノウハウ。
- 伝統と革新の彩り：お重を開けた瞬間に歓声が上がるような、和食の作法に則った美しい盛り付けと色鮮やかな珍味の配置。
実際に百貨店経由でおせちを購入した家庭からは、「有名シェフ監修の洋風おせちより、出汁が効いた山福の和風重の方が箸が進んだ」「冷凍とは思えないほど煮物の食感が上品で、高齢の両親も大絶賛していた」という評価が定着しています。
