Q1：どうしても魚の生臭さが苦手なのですが、調理前に熱湯をかけるべきですか？
A1：霜がついている場合は流水で洗い流すだけで十分ですが、臭みに敏感な方は沸騰したお湯をサッと表面にかける「霜降り」を行うと効果的です。表面の酸化した脂と雑味が落ち、よりクリアで上品な味わいに仕上がります。
Q2：調理後の身がパサついてしまった場合、復活させる方法はありますか？
A2：一度パサついてしまったサバは、細かくほぐして煮汁や大さじ1のみりん、生姜とともにフライパンで軽く炒り煮にし、「サバそぼろ（フレーク）」にリメイクするのがおすすめです。ご飯のお供やおにぎりの具材として美味しくいただけます。
Q3：赤味噌と白味噌、どちらを使うのが味噌煮に適していますか？
A3：青魚特有の力強い風味には、コクと渋みのある「赤味噌（または合わせ味噌）」が最もよく合います。上品でまろやかに仕上げたい場合は、信州味噌に少量の白味噌をブレンドすると、角の取れた優しい味わいになります。
