「40分以上も鍋の前に立っていられない」「ガス代を抑えたい」という方には、圧力鍋や炊飯器を活用した時短調理が適しています。
■ 圧力鍋を使った茹で方
圧力鍋で生落花生を調理すれば、大幅な時短が可能です。鍋に洗った生落花生、浸る程度の水、3％の塩を入れてフタをセットします。高圧に設定して加熱し、圧力がかかってから普通粒なら約8分〜10分、おおまさりなら約12分〜15分加圧して火を止めます。ピンが下がるまで自然減圧させるだけで、芯まで均一に火が通った極上の柔らかさに仕上がります。
■ 炊飯器を使った手軽な茹で方
火加減の調整が不要な生落花生の炊飯器調理も人気を集めています。炊飯釜に落花生と3％濃度の塩水を「規定の目盛りを超えない範囲」で入れ、通常の白米炊飯モードでスイッチを押すだけです。炊き上がりのブザーが鳴ったら一度硬さを確認し、好みの柔らかさになっていればゆで汁ごと取り出します。吹きこぼれを防ぐため、落花生の量は釜の深さの半分以下に留めるのが上手に仕上げるコツです。
