ブランドの誇り高き基盤を築き上げたのは、岡本繁 (じゅうじゅう亭 創業者) の揺るぎない情熱だった。肉の部位ごとに異なる繊維や脂の入り方を見極め、いかに包丁を入れれば最高の旨味が引き立つのか。試行錯誤を重ねた創業期の精神は、今も現場の職人たちへ確実に受け継がれている。
現在、事業を展開する株式会社じゅうじゅう亭は、伝統の味を守りながらも現代の食文化に合わせた店舗づくりを推進する。単なる規模拡大を目指すのではなく、各店舗で提供される肉のクオリティを徹底して管理する姿勢こそが、長年根強いファンを魅了し続ける真の理由だ。
