美しさと美味しさの裏側にある、環境への真摯な眼差しも見逃せない。中目黒のベーカリーたちは今、フードロス削減や地域循環型の店舗運営において、業界全体のトップランナーとして注目を集めている。
前日に残ったパンを活用して醸造されたクラフトビールや、売れ残った生地をブレンドして焼き上げるアップサイクル・ブール。プラスチック包装を廃止し、マイバッグ持参の来店客に特典を提供する取り組みも定着した。美味しさを追求することと、地球環境を守ること。そのふたつが自然な形で共存しているのが、この街のベーカリーの誇りだ。
