「焼き鳥を作りたいのにタレを切らしてしまった」という場合でも、家にある定番調味料を組み合わせれば、本格的な焼き鳥のタレを即席で再現できます。
覚えておきたい黄金比率は以下の通りです。
【黄金比率の代用タレ（2〜3人分）】
・醤油：大さじ3
・みりん：大さじ3
・砂糖：大さじ2
・酒：大さじ1
これらを小鍋または耐熱容器に入れて軽く煮詰める（電子レンジなら600Wで約1分半加熱して混ぜる）だけで、とろみと照りのある自家製タレの完成です。少しとろみを強くしたい場合は、水溶き片栗粉を極少量加えることで具材への絡みが格段に向上します。
