イースト菌とは？パン作りに欠かせない微生物の正体と使い方に関する詳細情報を徹底的にまとめました。最新データをご確認ください。

パンを膨らませる材料として、ベーキングパウダーと混同されることがありますが、両者は全く異なるものです。

パン作りにイースト菌が使われるのは、時間をかけた発酵が小麦粉のグルテンを発達させ、弾力のある食感を生み出すからです。ベーキングパウダーでは同じ効果は得られません。