Q1：青い部分の内側にある透明な「ぬめり」は腐っているサインですか？
A1：腐敗ではありません。これは「フルクタン」という多糖類を中心としたネギ本来の成分です。寒さや乾燥から身を守るために蓄えられたもので、加熱すると強い甘みと旨みに変わります。異臭やカビがない限り、洗い流さずそのまま調理にお使いください。
Q2：青い部分を生で薬味として食べることはできますか？辛味を抑える方法はありますか？
A2：生食も可能です。ただし白い部分よりも辛味と繊維が強いため、繊維を断ち切るようにごく薄く小口切りにし、冷水に2〜3分さらして水気をしっかり切ることで辛味が抜け、シャキッとした食感を楽しめます。
Q3：冷凍したネギの青い部分はどれくらい日持ちしますか？
A3：冷凍用保存袋で空気を抜いて密閉していれば、約3週間から1か月程度は美味しく保存できます。使う際は解凍せず、凍ったまま炒め物やスープに直接投入して加熱してください。
Q4：チャーシューの臭み消しで使った後のネギは本当に食べられますか？
A4：問題なく食べられます。肉から出たアクや余分な脂を過度に吸い込んでいない状態であれば、細かく刻んで煮汁と一緒にチャーハンに混ぜたり、卵焼きの具材にすると絶品です。
