新天地へんくつやを訪れたなら、まず味わうべきは定番の「そばスペシャル」だ。香ばしく焼き上げられた特注の極細蒸し麺と、甘みを最大限に引き出したキャベツ、パリッと仕上がった豚肉が完璧な層をなす。ヘラを入れ、口に運んだ瞬間に広がる一体感は圧巻の一言に尽きる。
味の決め手となるのが、創業以来守り続けられている秘伝のタレだ。一般的なソースの甘みとは一線を画し、スパイシーなコクとフルーティーな酸味が絶妙に交差する。濃厚でありながら、後味は驚くほど軽い。鉄板の熱で少し焦げたソースの香りが食欲を激しく刺激し、最後のひとくちまで箸……いや、ヘラが止まらなくなる。
