「カチカチに凍ったレモンはどうやって扱えばいいのか」と疑問を持つ人も多いはずです。実は、完全に解凍するよりも凍ったまま、もしくは半解凍の状態で扱うことこそが、冷凍レモンの最大の真価を発揮させるポイントです。
すりおろしのコツ：
冷凍庫から取り出した直後のレモンは、おろし金やマイクロプレインを使って皮ごとダイレクトにすりおろすことができます。生の皮だと柔らかくて滑りやすいすりおろし作業も、凍っていると適度な硬度があるため、力を入れずに粉雪のような細かいパウダー状に削れます。焼き魚、グリルチキン、冷製パスタ、ヨーグルトなどに振りかけるだけで、鮮烈な香りと爽やかな酸味がアクセントになります。
冷凍レモンの切り方：
スライスや乱切りにしたい場合は、室温に1〜2分置くのがコツです。表面がわずかに緩んだタイミングで包丁を入れると、果汁を一切飛び散らせることなく、驚くほどスッと綺麗に極薄スライスやくし形切りが完成します。まな板を果汁でビショビショに濡らすストレスからも完全に解放されます。
