『ガイアの夜明け』の放映に端を発した大炎上、そして創業家の対立から敵対的TOBへと至った大戸屋の軌跡は、日本の外食産業における大きな転換点となりました。
「手作りの温かみ」という理念だけでは労働環境の悪化や収益性の低下を支えきれず、一方で「数字優先の合理化」だけでも顧客の愛着を失ってしまうというジレンマ。大戸屋が辿った激動のプロセスは、伝統的なこだわりと近代的な経営システムの融合がいかに難しく、同時に不可欠であるかを如実に物語っています。
過去の混乱を乗り越え、効率化と品質を両立させた新たな定食チェーンの姿を確立した大戸屋。あの波乱に満ちたドキュメンタリーから数年を経た現在、同社の歩みは外食企業の再生と成長における重要なモデルケースとして、今なお多くのビジネスパーソンに示唆を与え続けています。 （出典: ガイア の 夜明け 大 戸屋（Yahoo!ニュース））
