名店として名を馳せる一方で、過度なテレビ露出を避けてきた背景には、常連客への配慮とクオリティ維持への強いこだわりがある。「寺門ジモンの取材拒否の店」 (TV番組プロジェクト)でも取り上げられたように、芸能界屈指の食通として知られる寺門ジモン氏をはじめ、本物を知るスペシャリストたちが足繁く通うのには明確な理由が存在する。
また、海外の美食家からも注目を集めており、ドキュメンタリー番組「ストリート・グルメを求めて」 (Netflix作品)のファンが日本のアセンティックな炭火焼肉を求めて訪れるケースも急増。大量生産では絶対に再現できない、職人の魂が宿る一皿がそこにはある。
