プロが教えるオリーブオイルサラダの黄金比！かけるだけで味が激変する理由に関する主要なデータを丁寧に解説いたします。

家庭用調味料として定着している市販ドレッシングと、手作りのオリーブオイル調合にはどのような違いがあるのか。栄養価の吸収やコスト、成分の観点から客観的数値を整理しました。

項目オリーブオイル＋塩・果汁（手作り）一般的な市販ドレッシング（乳化型）専門家の分析・評価主原料の油脂品質低温圧搾エキストラバージン（オレイン酸約70〜80%）精製植物油脂（キャノーラ油、大豆油等のブレンド）抗酸化物質（ポリフェノール）の残存量で手作りの圧勝糖質・添加物糖質ほぼ0g、添加物ゼロ果糖ぶどう糖液糖、増粘多糖類、調味料（アミノ酸等）市販品は大さじ1杯で約2〜4gの糖質を含むケースが多い栄養吸収の効率カロテノイド吸収率が約3〜5倍に向上油脂量に応じて向上するが糖質代謝の負荷が加わる良質な一価不飽和脂肪酸がビタミンの運搬体として理想的1回あたりの推定コスト約25〜45円（高品質オイル15ml使用時）約20〜35円（1食分15ml換算）コスト差は僅かであり、健康投資対効果は手作りが高い