伝統のパンチの効いたスタイルが君臨する一方で、2026年の小田原では新しい風が吹き荒れている。それが「新世代ネオ小田原系」と呼ばれる新流派だ。小田原漁港に揚がる新鮮な魚介のあらや出汁を贅沢に使い、従来の豚骨醤油ベースに深みのある海の旨味をブレンドしたラーメンが若者やファミリー層を中心に大ヒットしている。
地元の特産品である小田原蒲鉾の技術を応用したトッピングや、素材本来の味わいを引き立てる淡麗系のアプローチを取り入れる店舗も登場した。伝統の平打ち縮れ麺の良さを活かしつつ、スープの透明感や洗練されたキレを追及する新たな試み。老舗の重厚な味わいと、新世代の繊細なクラフト感。二つの潮流が交差することで、小田原のラーメンシーンは今、歴史上で最も面白いフェーズを迎えている。
