職人たちのこだわりが結晶した一杯を味わいたいなら、氷そのものの質に目を向けたい。川口の名店で圧倒的な存在感を放っているのが、栃木県日光市の歴史ある蔵元「松月氷室」から直送される貴重な日光天然氷だ。真冬の寒波の中でじっくりと時間をかけて育まれた氷は、純度が高く、硬く澄み切っている。
この氷を専用の刃で極限まで薄く削り出すことで、口に含んだ瞬間にフワッと消えてなくなる夢のような食感が完成する。天然氷かき氷の一番の特徴は、どれだけ食べても頭がキーンとなりにくいこと。繊細な削り技が生み出す柔らかな口どけは、果汁の微細な酸味やシロップの芳醇な香りをそのまま舌へと伝えてくれる。
