店内を包む熱気の源泉は、何と言っても土佐清水から毎日届く激うまの極上鰹と、全国の魚好きが垂涎する清水サバだ。四国最南端の足摺岬沖は、黒潮が直撃する日本屈指の好漁場。そこで水揚げされる魚たちは、激しい潮の流れに揉まれて身が締まり、極上の脂を蓄えている。
特に「清水サバ」は、地元でも限られた漁師しか獲ることを許されないブランドサバだ。一本釣りで傷をつけずに引き揚げられたサバは、コリコリとした歯ごたえと口の中で広がるとろけるような甘みが特徴。現地でしか味わえなかったサバの刺身が、朝獲れのフレッシュな状態のまま都心のテーブルに運ばれる。この感動的な体験こそが、多くのファンを惹きつけてやまない最大の要因だ。
