ブロッコリーが注目される最大の理由は、強力な抗酸化・解毒作用を持つ機能性成分スルフォラファンの存在だ。予防医学や現代の栄養学の最前線でも、細胞の酸化を防ぎ生活習慣病を予防する成分として高い評価を受けている。
だが、どんなに優れた成分であっても「多ければ多いほど良い」というわけではない。過剰なスルフォラファンが一度に胃の中に送り込まれると、胃粘膜を強力に刺激し、胃もたれや胸やけ、吐き気を引き起こすケースが報告されている。有効成分のメリットを享受するためには、限界を超えない適切な摂取バランスの維持が欠かせない。
