2026年、外食産業を取り巻く経営環境は激しさを増す一方だ。物流コストの高騰とトラックドライバー不足に端を発した流通の歪みが重くのしかかるなか、個々の飲食店が自前で安定的な調達網を維持することは容易ではない。ここで真価を発揮しているのが、高瀬物産が進める最新のサプライチェーンマネジメント戦略だ。
同社は自社物流拠点と配送車両の稼働率を徹底的に可視化し、一括配送と高い納品精度をさらに研ぎ澄ませた。多品種小口配送が当たり前の業務用食材において、温度帯管理を徹底したコールドチェーンの維持は生命線だ。ルート配送の最適化とアルゴリズムを活用した配車計画により、配送遅延やロスを大幅に削減。現場のシェフが仕込みに専念できる環境を守り抜いている。
