ピクニック・レジャーを心から楽しむためには、安全面への配慮が不可欠だ。どれほど美味しく美しい仕上がりであっても、衛生上のトラブルが起きてしまっては元も子もない。調理時の手洗いや器具の消毒はもちろんのこと、水気を徹底的に切ることが細菌の繁殖を防ぐ基本中の基本となる。
お弁当料理・調理レシピにおいては、汁気の出やすい野菜炒めなどは避け、しっかり加熱調理した煮物や揚げ物を中心に据えるのが鉄則。また、抗菌効果を持つ大葉や梅干しを効果的に配置したり、保冷剤や保冷バッグを組み合わせたりすることで、目的地に到着するまで完璧なコンディションを保持できる。
