町中華の実力を測るバロメーターとも言えるのが「チャーハン」と「餃子」です。八王子の町中華におけるチャーハンの評判を調査すると、昔ながらのしっとり系と香ばしいパラパラ系の双方がハイレベルで拮抗しています。
特に支持を集める炒飯は、自家製チャーシューの煮汁やラードを効かせ、高温の中華鍋で一気に炒め上げた逸品。米粒ひとつひとつに旨味がコーティングされ、スプーンを入れると湯気とともに芳醇な香りが立ち上ります。添えられた中華スープをひと口すすると、計算し尽くされた味のバランスに唸らざるを得ません。
一方の焼き餃子も、厚めの自家製皮にキャベツやニラの甘み、豚ひき肉とニンニクのパンチが効いた餡がぎっしり詰まっており、噛んだ瞬間に肉汁が溢れ出します。ランチのサイドメニューとしてはもちろん、ビールのお供としても抜群の存在感を放っています。
