最近のならまちで最も注目を集めているのが、古代から受け継がれてきた「大和野菜」と日本の伝統である発酵食を融合させた新しいスタイルの御膳ランチです。大和芋、大和真菜、宇陀金ごぼうなど、奈良独自の濃密な味わいを持つ野菜たちが、職人の手によって華やかな現代料理へと仕立て上げられています。
特に人気を集める店舗では、毎朝吉野から届く新鮮な採れたて野菜と、地元奈良の老舗蔵元が作る醤油や味噌、甘酒を使った小鉢が10種類以上も並びます。一口ごとに深みのある旨味が広がり、体の内側から整っていくような感覚。心身ともに満たされるヘルシーさがありながら、満足感のある力強い味わいが、健康志向の旅行者や食にこだわる大人層のハートをしっかりと掴んでいます。
