ホテル櫻井の看板コンテンツの一つが、メインダイニング等で提供される和洋中約120種類のディナーバイキングです。オープンキッチンではシェフが目の前で焼き上げる熱々の牛ステーキや、揚げたての旬の天ぷら、職人が握る寿司が次々と提供され、会場は活気に満ちています。
群馬県産の新鮮な高原野菜やおっきりこみ風の郷土料理、充実したキッズメニューやスイーツコーナーまで網羅されており、世代を問わず高評価を得ています。朝食バイキングでも焼き立てパンや特製出汁巻き卵、名物の健康的な小鉢類が並び、朝からの満足度を支えています。
なお、バイキング会場はピーク時の18:30〜19:30頃に混雑が集中する傾向があります。ゆったりと料理を選びたい場合は、チェックイン時に早い時間帯（17:30前後）または遅めの時間帯（19:45以降）を選択するのが現場目線の有効な攻略法です。落ち着いた空間で厳選素材を味わいたい方には、個室食事処で提供される会席料理プランも用意されています。
