伝統的な「米ぬかでじっくり茹でる」という工程は理にかなった手法ですが、現代のキッチン環境やライフスタイルに合わせ、米のとぎ汁、重曹、電子レンジ、大根おろしなどを上手に使い分けることで、たけのこ料理のハードルは劇的に下がります。
鮮度の高い個体を選び、手持ちの材料や時間に応じた最適な下処理を選択すれば、旬の味覚をストレスなく楽しむことができます。今春は億劫がらずに生のたけのこを手に取り、手作りのみずみずしい美味しさをぜひ堪能してみてください。 （出典: たけのこ アク 抜き 簡単（Yahoo!ニュース））
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