「クックパッド」や「クラシル」といった料理レシピ共有サービスで検索キーワードの上位に躍り出ているのが、市販ルーを活用した汁気のないカレーだ。日本の食品加工・調味料産業が生み出した固形カレールーは、スパイス、小麦粉、油脂、旨味成分が絶妙なバランスで濃縮された万能調味料の塊と言える。
インド発祥の挽肉料理であるキーマカレーと混同されがちだが、日本のドライカレーは玉ねぎや人参、ピーマンなどのみじん切りをたっぷり使い、スパイス感を残しつつ甘みとコクを強く引き出すのが特徴だ。スパイスを何種類も買い揃える必要がなく、固形ルー1〜2個で味がバシッと決まる手軽さが、毎日の献立に悩む現代人の心を掴んでいる。
