麺屋優光のメニュー表を開くと、屋号の「竹」にちなんだ3つの基本ラーメンが並びます。それぞれスープのベースや醤油の選定が大きく異なり、訪れるたびに異なる味覚体験を楽しめるのが大きな魅力です。
初訪問の方に絶対的な自信を持って淡竹をおすすめする理由は、麺屋優光の出汁の技術が最もダイレクトに伝わるからです。繊細な貝の旨味を邪魔しないよう、淡口醤油でカエシが仕立てられており、一口目で出汁の厚みに驚かされます。
一方、真竹と黒竹の違いを理解しておくと、その日の気分に応じた最高の一杯を選びやすくなります。
- 淡竹（HACHIKU）：貝出汁×薄口醤油。透明感あふれるスープに貝類の豊かな香味が広がる不動の看板メニュー。
- 真竹（MADAKE）：鰹や昆布の和風出汁×京都伝統の濃口醤油。どこか懐かしく、醤油本来のキレと甘みが引き立つ王道の中華そばスタイル。
- 黒竹（KUROCHIKU）：フルーティーな酸味とビターな深みを持つダーク醤油ラーメン。濃口醤油をじっくり熟成させた力強い味わいで、濃厚派からの支持が厚い一杯。
サイドメニューの「炙りレアチャーシュー丼」や「鶏餃子」も完成度が高く、セットで注文するファンが後を絶ちません。
