浜松と言えば、誰もが真っ先に思い浮かべるのが「うなぎ」だ。明治30年代創業の老舗「自笑亭」をはじめとする名店がしのぎを削るこの地で、いま劇的な変化が起きている。
従来の「冷めても柔らかい蒲焼」という枠組みを超え、紐を引くだけで熱々の湯気が立ち上る加熱式容器の導入が一般的になった。さらに2026年は、浜名湖産のブランド鰻を贅沢に使った「特選うなぎまぶし弁」が人気を博している。最初はそのまま蒲焼として、後半は特製出汁をかけてお茶漬け風に流し込む。駅のホームで購入したとは思えない料亭レベルの味わいが、出張帰りのサラリーマンや観光客の胃袋を掴んで離さない。
