多様化が進む現代において、私たちはどのようにメニューを選べばよいのだろうか。目安となるのは、その店の「こだわり度」だ。手打ちを売りにする本格的な店では、つゆの作り分けを行っている可能性が高いため、ぜひ両者の違いを店員に尋ねてみてほしい。
逆に、日常使いのセルフ式蕎麦店や駅ナカのスタンドでは、純粋に「海苔のトッピングが欲しいかどうか」という直感で選んで問題ない。時代とともに形を変えてきた日本のソウルフードは、今まさに新しい歴史の1ページを迎えている。 （出典: ざるそば と もりそば の 違い（Yahoo!ニュース））
