Q1：買ってきたわらび餅を冷蔵庫に入れておいたら白くなってしまいました。これも電子レンジで復活できますか？
A1：十分に復活可能です。冷蔵庫の冷気で白く固くなったわらび餅も、冷凍時と同様にでん粉がβ化しているだけです。耐熱容器に移して少量の水を振り、ラップをして500Wのレンジで10秒〜20秒加熱してください。透明感が戻った瞬間に冷水や氷水でキュッと冷やせば、買ったばかりのプルプル感が蘇ります。
Q2：業務スーパーの冷凍わらび餅は、凍ったまま鍋やお湯に入れて茹で解凍しても大丈夫ですか？
A2：おすすめできません。沸騰した熱湯の中に凍ったまま投入すると、外側のでん粉が過剰に水分を吸ってドロドロに溶け出し、中心に火が通る頃には形が崩れてベタついてしまいます。レンジでのピンポイント加熱か、冷水・氷水による段階的解凍を行ってください。
Q3：一度解凍した冷凍わらび餅を、もう一度冷凍庫に戻して再冷凍しても品質は保てますか？
A3：再冷凍は絶対に避けてください。一度解凍されたゲル構造は水分バランスが不安定になっており、再度緩慢凍結させると氷の結晶がでん粉の網目構造を完全に破壊します。解凍後にゴムのような異常な硬さになったり、大量のドリップ（離水）が出て食用に適さない状態になります。
