「今夜はしっかり食べたい」という日には、しっかりとした質感を持つ木綿豆腐の出番です。代表的な木綿豆腐と卵の炒め物レシピは、沖縄の郷土料理「ゴーヤチャンプルー」の手法を応用したスタイルが抜群の美味しさを誇ります。
木綿豆腐を手で大きめにちぎり、フライパンで表面にしっかり焼き色がつくまで焼き付けるのが香ばしさを引き出すコツです。豚肉やもやしなどの野菜を加えた後、最後に溶き卵を回し入れてざっくりと和えます。豆腐のしっかりとした噛みごたえとふんわり卵が合わさり、肉の量を減らしても家族全員が大満足のボリュームおかずになります。
また、朝食やお弁当にも重宝するのが豆腐オムレツの簡単作り方です。水切りした木綿豆腐をフォークで細かく潰し、卵とマヨネーズを混ぜてフライパンで半熟状に焼き上げます。マヨネーズに含まれる乳化油が卵のタンパク質の凝固を和らげるため、冷めても固くならず、驚くほどふっくらした仕上がりが持続します。
