貝付きホタテは、一見ハードルが高そうに見える下処理さえ覚えてしまえば、家庭の食卓やアウトドアシーンを格段に華やかに彩る最高峰の食材です。毒素の恐れがあるウロを確実に外すこと、そして殻を活かして出汁を余すことなく閉じ込める火入れを意識するだけで、仕上がりは劇的に変わります。
鮮度の高い貝柱は極上の刺身として繊維の弾力を噛み締め、殻に残った身とヒモはバター醤油の香ばしい風味とともに熱々を頬張る。豊かな海の恵みが詰まった貝付きホタテの本当の旨さを、ぜひ正しい知識とともに存分に堪能してください。 （出典: 貝 付き ホタテ（Yahoo!ニュース））
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