ホテルピエナ神戸を語る上で外せないのが、館内の洋菓子工房「パティスリーパトリー」が生み出した銘品「ミルキッシュジャム」です。銅鍋で新鮮な牛乳と生クリーム、砂糖を数時間かけてじっくりと煮詰めたこのジャムは、濃厚なコクとキャラメルのような芳醇な香りを持ち、全国にファンを広げました。現在では店頭のみならずミルキッシュジャムの通販でも入手可能ですが、焼き立てのパンとともに朝の光の中で味わう体験は格別です。
朝食会場に並ぶ朝食ビュッフェのメニューは、一般的なホテルのバイキングとは一線を画します。
- フランス伝統の温製惣菜：じっくり煮込んだブフ・ブルギニョン（牛肉の赤ワイン煮）や季節野菜のエチュベ。
- パティスリーパトリーのスイーツ群：専属パティシエが毎朝仕上げるタルト、ムース、プリンなど10種類以上の本格デザート。
- 焼きたてブレッド＆手作りジャムバー：ミルキッシュジャムをはじめ、果実の風味を凝縮した数種類のコンフィチュール。
デザートコーナーの充実度は「朝からパティスリーのショーケースを丸ごと味わう感覚」と評され、女性客やスイーツ愛好家から絶大な支持を得ています。
