Q1：6月の野菜で一番日持ちするものは何ですか？
A1：丸ごとの状態であれば、風通しの良い冷暗所に置いた「かぼちゃ（出始め）」や「冬瓜」が1ヶ月以上持ちます。日常的な夏野菜の中では、水気を断って適切に冷暗・野菜室保存したズッキーニやピーマンが約1〜2週間と比較的長持ちします。新生姜は甘酢漬けに加工することで半年〜1年間の長期保存が可能です。
Q2：梅雨の時期に野菜が早く傷んでしまう原因と対策は？
A2：主な原因は「袋内部の結露による過湿」と「エチレンガスによる自己成熟の加速」です。買ってきた野菜をビニール袋のまま放置すると密閉空間で湿度が100%になり菌が繁殖します。一度袋から出し、ペーパータオルで表面の水滴を拭き取ってから新しい保存袋に入れ替え、野菜室で保存してください。
Q3：トマトの皮が硬くて口に残る場合の簡単な剥き方は？
A3：大量に剥くなら「湯むき」（ヘタを取り、お尻に十字の浅い切れ目を入れて熱湯に5〜10秒浸し冷水にとる）が確実です。1〜2個だけ手軽に剥きたい場合は、ヘタ側からフォークを深く刺し、ガスコンロの直火で全体を5秒ほど炙ると、皮がパチッと弾けて手でつるりと綺麗に剥けます。
