一方で、この場所は地元の人々にとっても大切なサードプレイスだ。仕事帰りの会社員が一杯のコーヒーで癒やしを求め、学生たちが休日に友達同士で訪れる。キャストたちは、一人ひとりの常連客の好みを把握し、細やかな気配りを見せる。このプロフェッショナルな姿勢が、リピーターを絶やさない理由だ。
キャストの育成制度も極めて体系化されている。単に「可愛い衣装を着て接客する」だけではない。徹底したホスピタリティ研修、ダンスレッスン、そしてトラブル対応に至るまで、プロとしての自覚を促す教育が行われている。彼女たちの輝きは、徹底した努力の賜物なのだ。
