なぜ、これほどまでに濃厚なのか。その秘密は原料と抽出技術の徹底的なこだわりに隠されている。使用されるミルクは、北海道十勝の提携牧場から毎朝直送される超高成分のジャージー牛乳。そこに低温真空濃縮という独自の技術を施し、余分な水分だけを優しく飛ばすことで、生クリームを思わせるほど豊かなコクを引き出している。
さらに合わせるエスプレッソも一筋縄ではいかない。濃縮ミルクの強烈な甘みと脂肪分に負けないよう、中南米産の最高級アラビカ種を極深煎りし、通常の1.5倍の粉量で短時間抽出。ミルクのコクとエスプレッソの苦味が口内で交差した瞬間、キャラメルのような濃厚な甘香が爆発的に広がる仕組みだ。
