栄の空が高くなった。ここ数年で相次いで誕生した超高層複合ビル群の最上階エリアには、世界的な評価を受けるトップシェフたちが次々と店を構えている。地上数百メートルの開放感とともに味わう最高峰の料理は、これまでの栄にはなかった圧倒的な体験だ。
特筆すべきは、東海地方の極上食材を先進的なアプローチで仕立てるローカル・ガストロノミーの台頭である。三河湾の新鮮な魚介や飛騨牛、地元農家の有機野菜が、洗練されたフレンチやモダニティ溢れるイノベーティブ料理としてテーブルを彩る。煌めく夜景を見下ろしながら傾けるグラスの一杯は、栄の夜の新しい定番として定着した。
